면역력 쑥쑥 반찬

암 예방과 면역력 강화에 도움되는 반찬 5가지

1. 청국장찌개 – 발효의 힘으로 면역력 업!

청국장은 대표적인 발효식품으로, 항암효과와 면역력 강화에 정말 좋아요.

청국장에 들어 있는 바실러스균이 장 건강을 지켜주고, 체내 유해물질을 해독하는 데 큰 역할을 해요.

구수한 청국장찌개 한 그릇이면 속도 든든하고 건강도 챙길 수 있답니다.

두부, 버섯, 애호박 등 다양한 채소와 함께 끓이면 영양이 배가돼요.


2. 표고버섯볶음 – 쫄깃한 식감에 면역력 쑥쑥

표고버섯에는 렌티난이라는 성분이 들어 있어 면역세포를 활성화시키고, 암세포에 맞서 싸우는 힘을 길러줍니다.

쫄깃한 식감 덕분에 볶음 반찬으로 만들면 입맛도 살고, 건강도 챙길 수 있어요.

간장, 마늘, 참기름만 더해도 훌륭한 밥도둑이 된답니다.


3. 마늘구이 – 자연에서 온 항암 반찬

마늘은 항암효과로 이미 입소문이 자자하죠.

알리신이라는 성분이 면역력 강화와 해독작용에 탁월하답니다.

마늘 특유의 매운맛이 부담스럽다면 꿀을 살짝 곁들여 구워보세요.

부드럽고 달콤하게 변신한 마늘구이는 밥반찬, 간식 모두 잘 어울려요.


4. 미역냉국 – 여름에도 든든한 면역력 한 그릇

미역은 알기닌과 요오드가 풍부해서 면역력을 높여준다고 해요.

특히 바이러스 활동을 억제하고, 유방암 예방에도 효과적입니다.

더운 날엔 시원한 미역냉국으로, 평소엔 미역국이나 미역무침으로 자주 챙겨드세요. 바다의 채소답게 다양한 요리로 활용하기도 쉽답니다.

5.토마토볶음 – 라이코펜 가득한 빨간 반찬

토마토는 빨간색을 띠게 하는 라이코펜이 풍부해서 암 예방에 효과적이에요.

특히 익혀 먹으면 라이코펜 흡수율이 더 높아진다는 사실!

토마토를 올리브유에 살짝 볶아 반찬으로 내면, 상큼하면서도 건강한 한 접시가 완성됩니다.

토마토 스튜나 토마토 소스도 추천드려요.

매일 먹는 밥상, 건강하게 바꿔보세요

이 다섯 가지 반찬은 특별한 재료나 복잡한 조리법이 필요 없어요.

평소 식탁에 조금씩만 더해도 내 몸을 지키는 건강 습관이 자연스럽게 만들어집니다. 오늘 저녁엔 청국장찌개 한 그릇, 마늘구이 한 점부터 시작해보세요. 건강은 작은 실천에서 시작된답니다!

청국장을 많이 먹으면 늦게 까지 호르몬이 풍부하게 나오기 때문에 따로 호르몬 제재를 복용하지 않아도 된다.

가을이면 청국장을 담가 먹었었다.

최근에는 코스트코에서 나토를 먹기 좋게 판매하고 있어서 나토를 사다가 끓이지 않고 생나토로 먹었다.

 

표고 버섯은 한번 장안사에 있는 산을 올라가는데 농사지어서 막 따온 생표고 버섯을 트럭에서 팔고 있었다.

잔뜩 사다가 냉장고에 넣어 놓고 먹다가 다 못먹어서 남은 것을 말렸는데 급속 건조나 건조기를 써서 건조해야 하는데 자연 건조를 했더니 수분이 날라가면서 쪼그락이 되었다.

자연 건조라 볼품은 없었지만 물에 담가서 불리면 맛과 향이 좋았다.

코스트코에서 건조된 표고 버섯을 팔길레 대용량 이기는 했지만 사다가 상온에서 잘먹다가 시간이 흐르면서 걱정이 되어 냉동실에 넣어 놓고 먹었는데 드뎌 다 먹었다.

또 건조된 표고 버섯을 사야 할까?

표고버섯 농장에 가서 생 표고버섯을 사야 할까?

 

고깃집에 가면 꼭 마늘을 구워서 쌈 싸먹지만 평상시에는 그저 마늘을 잔뜩 갈아서 냉동실에 보관해 놓고 먹는다.

해마다 햇마늘이 나오면 전에는 200개쯤 샀지만 요즘은 100개 한접 쯤 사면 일년을 먹는다.

몇년 전 흑마늘을 만들어서 냉동실에 넣어 놓고 가끔 먹었는데 이제 다 먹어가서 또 만들어야 하나?

고민 중.

 

미역과 토마토는 정말 상용하던 음식이었는데 대용량으로 끓이던 미역을 이젠 먹을 사람이 없어서  덜 끓이고 있는데 다시 끓여 먹어야 겠다.

일주일 내내 미역국을 먹을 수 있는 나라는 사람이지만 룸메를 생각해서 일주일 내내는 안먹어야지 .

토마토는 매일 아침마다 갈아서 쥬스로 마시고 있었는데 빨간 토마토를 약을 쳐서 변하지 않게 빨 갛게 유지한다는 이야기를 들었다.

한번은 빨간 토마토를 박스로 사다 놓았는데 3주가 지나도 안변하고 빨갛고 탱탱한 토마토라서 정나미가 떨어져서 잘 사지 않는다.

유일하게 부산에서 농사짓는 대저 토마토가 건강하게 맛이 있어서 사먹고 있는데 잘 안나오고 비싸다. 

그래도 건강한 토마토가 먹고 싶다아 ~ ㅠㅠㅠ

 

< 흑마늘 만드는 법 >. 

 

흑마늘은 마늘을 발효시켜 만든 건강식품으로, 항산화 효과와 면역력 강화에 도움을 줍니다. 아래는 간단한 제조 방법입니다:   

 

준비 과정.

 

마늘 손질 : 마늘의 대와 뿌리를 제거하고, 통째로 사용하거나 쪽을 내어 준비합니다. 껍질은 벗기지 않고 그대로 사용하는 것이 좋습니다. 

 

용기 선택 : 전기밥솥이나 스마트 중탕기를 사용해 발효합니다. 밥솥은 용량의 2/3 이하로 채우고, 중탕기는 보온 기능만 있으면 됩니다. 

 

발효 과정

 

온도 및 시간 : 밥솥의 보온 기능을 켜고 15~20일간 발효합니다. 햇마늘은 15일, 저장마늘은 10일이 적당합니다. 중간에 뚜껑을 열지 않아야 고르게 숙성됩니다. 

 

냄새 관리 : 발효 중 마늘 냄새가 강하므로, 밥솥을 다용도실이나 환기가 잘되는 곳에 두는 것이 좋습니다. 

 

건조 및 보관

 

건조 : 발효 후 마늘을 꺼내 채반에 널어 5~6일간 말리거나, 건조기(55~60℃)로 15~20시간 건조합니다. 꼬들꼬들한 식감이 되면 완성입니다. 

 

보관 : 밀폐용기에 담아 냉장 보관하면 3개월까지 섭취 가능합니다. 변색되거나 썩은 냄새가 나면 섭취를 중단하세요. 

 

활용 팁

 

요리 활용 : 샐러드 드레싱, 파스타 토핑, 치킨 소스로 사용하거나, 꿀과 섞어 청으로 만들어 차로 마실 수 있습니다. 

 

주의사항 : 과다 섭취는 피하고, 발효 중 뚜껑을 열지 않아야 실패를 방지할 수 있습니다.