김치 찌개 끓이는 법

집에서 실패 없는 김치찌개 끓이는 법이에요. 딱 기본, 그런데 제일 맛있는 방식으로 정리해드릴게요 😊

🍲 김치찌개 기본 레시피 (2~3인분)

✅ 재료

신김치 1/4포기
돼지고기(앞다리·목살·삼겹) 200g
두부 1/2모
양파 1/2개
대파 1대
고춧가루 1큰술
고추장 1큰술
다진 마늘 1큰술
국간장 1큰술
참기름 1작은술
설탕 1/2작은술 (선택)
물 또는 멸치다시마 육수 500~600ml

🔥 끓이는 순서

1️⃣ 김치 볶기 (맛의 70%)
냄비에 참기름을 두르고
김치를 먼저 넣어 중불에서 3~4분 충분히 볶아요
→ 신맛이 부드러워지고 깊은 맛이 생겨요

2️⃣ 고기 넣고 더 볶기
돼지고기 넣고
고춧가루 1큰술 + 마늘 1큰술 넣어
고기 겉면이 익을 때까지 볶기

3️⃣ 양념 + 육수
고추장, 국간장 넣고
물(또는 육수) 붓기
센 불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로

4️⃣ 푹 끓이기
20~30분 은근하게 끓이기
(이 단계가 찌개의 깊이를 결정!)

5️⃣ 마무리
두부, 양파 넣고 5분
마지막에 대파 넣고 한소끔

✨ 맛을 살리는 꿀팁
✔ 신김치가 없으면 식초 몇 방울 대신 X → 꼭 김치부터 볶기
✔ 참치김치찌개는 고기 대신 참치 1캔 + 참기름 생략
✔ 묵은지 + 돼지비계 조금 → 식당 맛
✔ 다음 날 데워 먹으면 더 맛있어요

🍚 잘 어울리는 조합
김치찌개 + 계란말이
김치찌개 + 스팸구이
김치찌개 + 김 + 흰쌀밥 (끝)

그동안 김치 찌개를 그냥 감으로 만들어 먹었다. 
김치 찌개라기 보다는 김치국에 가까운 김치 찌개를 좋아한다.

나의 레시피는 일단 

1. 다시마, 고추 씨앗 조금, 멸치, 양파 껍질 말린 것, 파뿌리를 넣고 육수를 끓인다.
2. 김치를 씻어서 적당히 썰어 넣는다. 
3. 육수를 걸러서 넣는다.
4.. 마늘, 양파, 버섯을 넣는다.
5.푹끓인다. 마지막에 파를 넣어서 한소끔 끓인다.

그럼 국물 많은 내가 좋아하는 김치 찌개가 된다. 
당뇨병이 오기 전에는 국물을 엄청 좋아해서 매번 국물을 잔뜩 떠서 
건데기도 건데기지만 국물은 꼭 다 마신다.

나한테는 그게 김치 찌개다.
문제는 나는 좋아하지만
그걸 먹어야 하는 철희는 국물이 많을 걸 안좋아한다.

그래서 이번에는 ChatGPT에게 물어서 그대로 만들었다.
정통 김치 찌게다.
맛있다.
중요한거는 맛잇다는 거다.

그런데 내 취향이 아니다.
남편 철희 취향이다.
이번에는 제대로 김치 찌개를 만들었지만
다음에는 국물 많은 김치국으로 만들란다.

김치 찌개 먹을 수 있는 입맛을 주셔서 정말 감사합니다.
그동안 매운거 못먹는 맵찔이 였는데
이렇게 맛있는 것을 먹을 수 잇게 해주셔서 정말 감사합니다.

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